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凉拌木耳菠菜
渔晏
用料
菠菜
十来棵左右
木耳
泡发后够一盘的量
大蒜
4瓣
干红辣椒
3个
花椒粒
二十颗左右(我喜欢吃麻的)
老干妈油辣椒(没有也行,习惯凉拌加了)
两小勺
生抽
适量
香醋
适量,稍多点
香油
一小勺
白绵(砂)糖
适量,根据口味
盐
适量
鸡精
一点点
小贴士
干烧过的辣椒很香,一捏即碎,小时候学来的;老干妈油辣椒(不是豆豉)放进去味道特别点;最后最好带手套用手拌,菠菜汁融进去味道很好。
做法
木耳提前泡发洗干净,菠菜也整棵洗干净
泡发的时间可以准备下其他的。蒜瓣切末,干红辣椒放在炒菜锅内开火,用筷子不停翻动,烧至四圈都微糊拿出来晾凉
起锅,放热水,烧开以后放木耳煮至断生,捞出放凉水里。还用这个水烫菠菜,颜色变绿就可以了~放凉水里,捞出切两段
碗里放捞出的木耳,菠菜,蒜末,干红辣椒捏碎放进去
热锅热油,很少的量,关火。放入花椒粒,香味出了捞出花椒,把油倒进菜里。放生抽,香醋,香油,“老干妈油辣椒”,糖,盐,鸡精,拌匀即可~