简单易做红烧肉
7.4
综合评分
138
人做过这道菜
天宸麻麻
诱人的红烧肉几乎是家常菜的首选
色泽红艳 肥而不腻 满屋香气
色泽红艳 肥而不腻 满屋香气
用料
简单易做红烧肉的做法
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凉水下锅，加入五花肉，2段葱，3片姜，水烧开后，撇掉杂质
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将五花肉，葱段，姜片一起捞出，控干水分，备用
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热锅倒入少许食用油，加入7-8粒冰糖，大火熬制，冰糖融化后出现小泡时，加入之前控干的五花肉（葱段，姜片也一起加入），迅速翻炒，直至五花肉表面有轻微的焦黄色！注意：五花肉尽量控干水分，加入油锅中以免外溅！冰糖熬制过程中，出现小泡就立即加入五花肉，太晚加入，容易糊！
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五花肉表面粘上糖液，颜色呈焦黄，加入1勺料酒，3勺生抽，1勺老抽（也可用红烧酱油）继续翻炒五花肉
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裹上糖液，加入料酒，生抽，老抽后的五花肉，表面已经有颜色了，此时加入开水，水量末过五花肉表面
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加入桂皮2块，香叶2-3片，
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水烧开后转小火，慢慢入味儿，根据个人口味，入味的过程中可以适量加入白糖，娃非常喜欢甜咸口，所以我一般都会加入一些
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大约小火半小时后加入适量的盐，因为之前有生抽和老抽了，所以盐一定少加
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等汤汁收的差不多，就可以盛盘享受美味了
小贴士
一般红烧类的，天宸妈妈都喜欢加入炒糖这一步，炒糖过的肉，收汁后色泽一般都比较红亮，颜色非常好看
