油酥 | 个 |
糖 | 50克 |
胡麻油 | 100克 |
面粉 | 80克 |
面团 | |
普通面粉600克 | 600克 |
油 | 50克 |
糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 7克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 适量 |
苦豆粉 | 6克,也可以不放,油酥里也可以放6克 |
做油酥,面粉放碗里,油烧热,倒入面粉中,边倒边搅拌,搅拌均匀,放凉后,加入糖,拌匀。
面团,把面团所有材料放入,和成团,面团不软不硬,水我实在是没有秤,加上面粉吸水量不同,所以,酌情加吧。(面粉就是家里普通面粉,做面条,包子,馒头啥的面粉。)
面团醒几分钟揉一会,醒几分钟揉一会,如此反复几次(几次随便了,看自己了)。
分2个200克面团,剩下面团分两等分,应该是差不多300多克。
200克的面团擀开长长条,一半抹上油酥,折叠,放入土司盒(我是因为家里有土司盒省事,要做圆形,就放圆形模具,都可以)。
300克面团擀开,抹上油酥,折叠起来,和做花卷一样。
切开做成8个花卷,分别放入土司盒里。
放烤箱发酵2倍大小,也可以放其他地方发酵,看自己方便,我都放烤箱发的,下面放盘开水。
烤箱上120,下140,烤50-60分钟。我烤箱温度偏高,自己调节吧,我按我烤土司的温度烤的,大家可以参考下。
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