烘焙入门-玛格丽特
8.0
综合评分
33
人做过这道菜
speakdreamstop
用料
烘焙入门-玛格丽特的做法
-
1、鸡蛋要彻底煮熟取蛋黄。 2、要用动物性无盐黄油，牌子不限。 3、黄油提前室温软化至常温。
-
黄油室温软化后加入细砂糖和盐（可用吹风机辅助软化）
-
用电动打蛋器或手动打蛋器打发黄油
-
打发好的黄油呈米白色羽毛状
-
蛋黄按压过筛加入黄油中
-
用刮刀混合黄油与蛋黄末
-
混合均匀后加入玉米淀粉和低筋面粉
-
耐心的用手抓匀黄油糊和面粉，记得戴手套
-
面团揉搓至无干粉即可，盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟定型。
-
敲黑板！！！！饼干细腻的关键来了！！！1、从冰箱取出面团分出每个8g左右。 2、用力边按压边揉搓至圆形（划重点） 3、用拇指按压成型（如视频所示）
-
揉一半可以预热烤箱，上下火170度10分钟
-
整形完毕烤箱中层，上下火170度烤17分钟
-
用了小窍门的饼干做出来会特别白净细腻不容易散，裂纹不会很大，吃起来也更细腻。
