先称出蛋液的重量。
找一个厚碗,厚碗,厚碗!将蛋液1.5倍的60度热水到入碗中,加入盐搅拌均匀。注:如果蛋液重量是120克,那就需要180克的热水!
将鸡蛋到入热水中。
搅拌均匀后过筛两次。
盖上保鲜膜,多扎几个小孔,放入蒸屉。注:冷水入锅蒸,冷水入锅蒸,冷水入锅蒸!水开后计时再蒸六分钟,关火后焖五分钟取出。
平滑如镜有木有。
加入生抽,香油,葱花,开吃吧!
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