意大利脆饼(烤盘版)

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原方来自买华福烤盘(18*18㎝)附的方子,不算是传统意大利脆饼的配方吧。减糖做了点调整,不过失手水加多了,不知是不是这个原因没能成功出完整花纹,下次再琢磨。

用料  

低筋面粉 180克
杏仁粉 20克
蛋黄 1个
全蛋 1只
细砂糖 100克
黄油 80克
泡打粉 1小勺(约2.5克)
1小勺(视面团情况适量调整)
速溶咖啡粉 2小条(24克)

意大利脆饼(烤盘版)的做法  

  1. 黄油软化,加入细砂糖打发至轻微膨胀发白即可,不用过度打发。

  2. 蛋黄、全蛋液分几次加入打发好的黄油,搅打为均匀状态。

  3. 烤箱开预热160°

  4. 筛入速溶咖啡粉、低粉、泡打粉,加入一小勺水搅拌均匀后放入烤盘。我用的是18*18cm的华福烤盘,搅拌好的状态比较接近一个饼干面团,很黏,用湿手操作压平。

    意大利脆饼(烤盘版)的做法 步骤4
  5. 160°上下火,烤35~40分钟,水分烤干,出炉后冷却彻底,按自己的喜好用锯齿面包刀切开吧。
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    意大利脆饼(烤盘版)的做法 步骤5

小贴士

冷透了是脆脆的口感,速溶咖啡粉本来就有点糖的,所以糖我放的不多,成品甜度很适中,吃的时候咖啡味浓郁,喜欢面包干类型的一般都会挺喜欢这款脆饼,如果抹一点巧克力酱再撒坚果口感会更丰富。也可以在面团里直接加入80g的巴旦木仁或者核桃仁,不过将对就会更难切啦。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

意大利脆饼(烤盘版)相关分类

该菜谱发布于 2018-12-07 11:58:43
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