迷你生煎包（消耗炖汤肉碎）
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人做过这道菜
飞天淘淘猪
想吃上海生煎包
特别想吃的那种
想起砂锅炖汤后的鸡肉、筒子骨、排骨的肉没人动
要是丢掉多可惜
要么把肉全剔下来做个不用发面的生煎吧
有吃的啦！爽歪歪呢
特别想吃的那种
想起砂锅炖汤后的鸡肉、筒子骨、排骨的肉没人动
要是丢掉多可惜
要么把肉全剔下来做个不用发面的生煎吧
有吃的啦！爽歪歪呢
用料
| 皮子： | |
| 面粉 | 300克 |
| 水 | 160克 |
| 盐 | 1克 |
| 馅料： | |
| 炖汤肉碎 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 玉米油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 大葱末 | 适量 |
| 凝固的汤块 | 适量 |
| 配料： | |
| 葱花 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
迷你生煎包（消耗炖汤肉碎）的做法
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?非常时期，肉好贵而且不方便出门买，今天这个馅儿料比较特殊，解决炖汤后的骨头上的肉类（我家炖汤的肉基本都不会直接吃，光喝汤去了），把肉剔出来后剁碎，加入适量的盐、胡椒粉、老抽、生抽、鸡粉、蚝油、大葱碎、玉米油搅拌均匀备用。
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?准备300克面粉，加入盐，搅拌均匀。
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?准备约40度的温水，边倒入面粉边搅拌成烂棉絮状，如图，开始揉搓面。
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?把面揉光滑之后，盖上保鲜膜自然松弛2小时，增加面团的延展性（期间揉面三次）。
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?松弛好的面团揉成长条做成剂子，做成迷你包当然要小一点。
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?把面皮尽量擀得薄一些。
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?包的过程单手不好拍出来就没拍视频，如果包不好也可以不用刻意捏褶子。
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?盘中撒上一层干粉防粘，迷你版的果然考验耐心啊。
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?全部包好之后，凉锅凉油，把包子摆入平底锅，开中火把底部煎黄，锅中加入清水，水的量在包子高度的一半不到，盖上盖子中小火慢煎，待水份收干后揭盖，撒上黑芝麻、葱花即可！
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?给邻居送过去了一盘，评价很不错！我守着这口锅一口一个根本停不下来?
小贴士
面皮的松弛需要充分。
