椰子鸡（超详细！）
8.1
综合评分
10
人做过这道菜
飞天淘淘猪
?椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。
?口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。
?椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。
?口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。
?椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。
用料
| ?主料： | |
| 清远鸡（或嫩鸡） | 半只 |
| 椰子 | 2个 |
| ?配料： | |
| 党参 | 1根 |
| 黄芪 | 3片 |
| 红枣 | 2颗 |
| 老姜 | 1整块 |
| 枸杞 | 10粒 |
| ?蘸料： | |
| 生抽 | 2勺 |
| 蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 小米辣 | 2个 |
| 二荆条 | 1根 |
| 香醋 | 2勺 |
| 鸡粉 | 半勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜末 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
椰子鸡（超详细！）的做法
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??准备一只嫩鸡。
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?剪掉剪指甲。
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?把鸡对半刨开用流水冲洗干净并去除内脏。（内脏不用）
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?因椰子鸡属清淡口味的菜，所以多余的油脂必须去掉！
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?切块泡血水。
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?多换几次水直到水变清。
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?枸杞洗净备用。
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?老姜、党参、黄芪、红枣洗净备用。
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?准备好的两个椰青。
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?侧面看顶部用刀后尖开孔放气。
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?像这样，就可以取椰汁了。
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?两个椰青得到的椰汁。
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?椰汁取完之后准备取椰子肉，这一步是个力气活，尽量叫家里的男士进行哈。开的第一个椰青偏嫩。
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?这是第二个椰肉，偏老，很明显，偏老的椰子肉要厚很多，而且味道也比较浓郁。
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?开做个对比，上面是老椰汁，下面是嫩椰子。
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?取完两个椰子的肉肉。
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?切成细条，备用。
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?把所有椰汁倒入砂锅，加入等量的纯净水（也可以全用椰子汁），加入除枸杞以外的所有配料。大火烧开。
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?锅中放入鸡块（一半的量），继续大火烧开，打去浮末，改中火炖20分钟。
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?再转小火盖盖，焖15分钟。
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?让鸡汤焖在锅里的时间，我们来打个蘸料。（配料表第三部分，蘸料可根据自己口味调整，正宗的椰子鸡蘸料是有沙姜和小青柠的）。
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?出锅啦，特别清香，鸡肉嫩滑。
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?迫不及待来吃啦！
小贴士
?椰汁鸡汤要保留本来的甜美鲜香，所以不需要再加其他的调料！
